Ostra del “Delta de l’Ebre” con contrapunto ácido y vegetales

Seguimos preparando la navidad con otro plato de marisco, la ostra, un producto que tiene la etiqueta del glamour en un menú, un producto que sus admiradores son fervientes devotos de ella y sus detractores no pueden ni olerla. Hoy preparamos una ensalada de ostras con contrapunto ácido de las hojas de trébol ácido y … More Ostra del “Delta de l’Ebre” con contrapunto ácido y vegetales

Crustaceos sobre su agua acidulada y aire de vermouth rosso

Hoy preparando ya la navidad, pensamos en estos pequeños bocados que podemos preparar como entrantes/tapas en nuestra cena de nochebuena o porque no de fin de año. Hoy proponemos un plato suave, de marisco y con aires de vermouth (quien no se ha tomado un vermouth con una lata de berberechos en conserva y una … More Crustaceos sobre su agua acidulada y aire de vermouth rosso

Chupa chups de codorniz glaseados y mermelada de cebolla roja

Ingredientes Glaseado – 200 gr Caramelo (500 gr azúcar x 200 gr agua) – 200 gr Mirin – 200 gr Salsa de soja Codorniz – 1 u Muslo (pax) – Sal Mermelada – 8 u Cebolla roja grande – ½ manojo de Cilantro – 250 gr Azúcar morena – 100 gr Aceto Balsámico di Modena … More Chupa chups de codorniz glaseados y mermelada de cebolla roja

Cosmopolitan

cuinajbm.wordpress.com Hoy repensamos un coctail muy de moda en las urbes, el cosmopolitan, un coctail a base de vodka blanco, arandanos y lima Ingredientes Sopa de arandanos y lima – 2 llimas – 1 bandejita de arandanos – 300 gr agua mineral – 10 cl de Absolut Currat (aroma arandano) Caviar de vodka – 200 … More Cosmopolitan

Marmitako

Hoy mis amigos de http://www.gastronomiaycia.comnos deleitan con uno de estos platos que cuando se acercan las bajas temperaturas uno siempre recurre a él, un marmitako, este plato euskaldun que tan bueno y nutritivo es. Un plato para quitarse el sombrero! Receta de Marmitako Uno de los platos típicos marineros de la gastronomía española más conocidos … More Marmitako

Coca de sardinas

Ingredientes Pasta brisa – 150 gr Harina – 80 gr Huevo entero – 2 cucharadas soperas Agua – 75 gr Mantequilla pomada – Sal Sofrito – Aceite de oliva – 100 gr Pimiento Verde Italiano – 400 gr Cebolla de Figueres – 80 gr Ajo brunoise muy fino – 250 gr Tomate concasse – 5 … More Coca de sardinas