Cosmopolitan

cuinajbm.wordpress.com Hoy repensamos un coctail muy de moda en las urbes, el cosmopolitan, un coctail a base de vodka blanco, arandanos y lima Ingredientes Sopa de arandanos y lima – 2 llimas – 1 bandejita de arandanos – 300 gr agua mineral – 10 cl de Absolut Currat (aroma arandano) Caviar de vodka – 200 […]

Leer más Cosmopolitan

Verduras de cultivo biodinámico

Consomé chipirón • Caldo de chipirón clarificado • 0,2 gr Xantana por cada 100 gr • c/s Sal Macarrón espelta • 1,5 L Caldo de espelta • 25 gr Kappa • c/s Sal Raices • Tupinambur • Nabo impregnado de mirin • Salsifís • c/s Sal Crudiferas • 100 gr Brócoli • 100 gr Coliflor […]

Leer más Verduras de cultivo biodinámico

Tiramisú (José Romero)

El tiramisú, este postre italiano que nos vuelve locos a la mayoria de comensales, hoy intentamos darle la vuelta gracias a Jose Romero, uno de mis referentes gastronómicos. Separamos parte por parte cada uno de los ingredientes del tiramisú  y obtenemos este Tiramisú 2.0 de Jose Romero Ingredientes Gelatina de cacao –         250 gr Agua […]

Leer más Tiramisú (José Romero)