Esclatassangs ahumados

Aunque este año, en Menorca, los “esclatassangs” o “rovellons”  como se dicen aquí, han brillado por su ausencia debido a que el tiempo no ha acompañado mucho… Me permití el lujo de guardarme una receta el pasado año para compartir con vosotros hoy… Se trata de unos “esclatassangs” cocinados a baja temperatura… y luego marcados … More Esclatassangs ahumados

Navajas aliñadas con vinagreta de verduras salteadas

Este es uno de los platos del menú degustación del Hotel Rural Morvedra Nou en la carta del 2012. Fue el primer menú degustación del hotel que se presentó al público a mediados de Julio. Hotel situado entre dos de las playas más conocidas de la isla de Menorca, Cala’n Turqueta y Macarella, es un … More Navajas aliñadas con vinagreta de verduras salteadas

Crema de patata con salsa molcajete y pan crujiente de chorizo

Hoy preparamos otro aperitivo, ya pensando en estas navidades, un aperitivo un poco más pesado, con patata, chorizo y salsa molcajate. Un plato realmente goloso Ingredientes Crema de patatas –          500 gr de patata ratte pelada –          125 gr de nata liquida (18%) –          2 gr de sal ahumada –          1 gr de pimienta blanca … More Crema de patata con salsa molcajete y pan crujiente de chorizo