(55) Porcell Farcit

Entramos en 2015 con la receta que elaboré en la “Gastrobacanal2015” de Fra Roger, el cochinillo relleno de queso, mantequilla y huevo… el fraile, digamos que lo eviscera y lo rellena entero… Fra Roger dice: “per fer esto plat de, se fa de esta manera: pendràs un porcell i el mataràs i el pelaràs ab […]

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Cordero con frutas

Receta inspirada en el recetario L’Art de la Cuina de Fra Roger, fraile menorquín que nos dejó su legado ya en el Siglo XVIII. Es una interpretación de la receta del fraile franciscano utilizando las técnicas actuales y aportando un poco de mi mismo. Aquí va la receta nº8 de Fra Roger en mi cocina: […]

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Crema de patata con salsa molcajete y pan crujiente de chorizo

Hoy preparamos otro aperitivo, ya pensando en estas navidades, un aperitivo un poco más pesado, con patata, chorizo y salsa molcajate. Un plato realmente goloso Ingredientes Crema de patatas –          500 gr de patata ratte pelada –          125 gr de nata liquida (18%) –          2 gr de sal ahumada –          1 gr de pimienta blanca […]

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