Esclatassangs ahumados

Aunque este año, en Menorca, los “esclatassangs” o “rovellons”  como se dicen aquí, han brillado por su ausencia debido a que el tiempo no ha acompañado mucho… Me permití el lujo de guardarme una receta el pasado año para compartir con vosotros hoy… Se trata de unos “esclatassangs” cocinados a baja temperatura… y luego marcados […]

Leer más Esclatassangs ahumados

Ostra con acelgas y acedera salvaje

Hoy tenemos una colaboración muy especial, la cual me ha producido una inmensa alegria. El reconocido chef Rodrigo de la Calle, ha aceptado colaborar con mi blog, por el cual yo empezaré una etiqueta de su movimento #gastrobotánica. Un movimiento donde la verdura pasa de ser plano secundario para ser un ingrediente principal y que […]

Leer más Ostra con acelgas y acedera salvaje