Ara ve Nadal…

Ahora llega la navidad, este es el título de mi post de fiestas, llega la navidad y en las cocinas de la isla se preparan dulces típicos (porque en navidad pensamos en dulce) como los amargos, los roscos, la “pasta ral” (un tipo de mazapán que traducido es “pasta real”)… pero hay uno, especialmente que … More Ara ve Nadal…

Pimiento rojo, limón, bergamota y mascarpone

Empezamos el año como terminamos el anterior… a lo dulce, ahora si, no es un dulce cualquiera… Lleva ¡¡¡Pimiento rojo!!!!!!, una manera de aprovechar las conservas de pimiento caseras hechas durante la temporada del pimiento rojo, se pueden hacer mermeladas, botes de conserva de pimientos asados… Hoy juntamos un poco de todo para sacar un … More Pimiento rojo, limón, bergamota y mascarpone

Piña en texturas con helado de coco y sopa de menta

Hoy y para acabar el año, toca un postre inspirado en una piña colada aunque con unos matices suaves de menta, lo que Ingredientes Piña colada (GEL)–          600 gr Jugo de piña-          500 gr Ron blanco –          100 gr TPT almíbar –          400 gr Leche Coco –          7 gr Agar Agar- agar Piña impregnada–          1 … More Piña en texturas con helado de coco y sopa de menta

Texturas de naranja y chocolate (blanco y negro)

Hoy presento el postre más demandado esta temporada 2013 en el Hotel Rural Morvedra Nou, una sucesión de texturas de naranja y chocolate (blanco y negro) que compone de 3 elementos de naranja y 3 elementos de chocolate, aquí la receta y los elementos Ingredientes Para la ganache de cobertura blanca y café 600 g … More Texturas de naranja y chocolate (blanco y negro)

Cupcakes

Nacho nos ayuda esta semana a preparar un dulce muy de moda estos últimos meses. En este tiempo, mucha gente se ha aficionado tanto a degustarlo como a elaborarlo, e aquí la receta de la semana en dulce! Ingredientes Masa – 115 g de mantequilla – 220 g de azúcar blanco – 3 huevos – … More Cupcakes

Postre ligero de citrico y muesli(opcion granizado gin tonic)

Empieza la temporada de cítricos y con ello proponemos un postre a base de ellos, refrescante y delicioso! Simone Colla nos agasaja con él! Simone Colla es el jefe de pastelería de “La Cuina del DO” en la céntrica Plaza Real de Barcelona. Crema de limon 100 g mantequilla 200 g zumo de limón Crema … More Postre ligero de citrico y muesli(opcion granizado gin tonic)

Brioche caliente relleno de trufa y canelón de frutas

Un postre para empezar el fin de semana, una propuesta dulce, parte caliente y parte fría.. Aqui tenemos la receta… Ingredientes Brioche – 80 gr Azúcar – 550 gr Huevo – 1 kg Harina fuerza – 500 gr Mantequilla – 40 gr Azúcar invertido – 20 gr Sal – 50 gr Levadura Trufa base congelada … More Brioche caliente relleno de trufa y canelón de frutas

Asia en dulce (2012)

Viajamos hasta Ásia, sin movernos de nuestra mesa, una combinación de sabores asiaticos combinados en un postre, ligero, refrescante y delicioso. Consta de cuatro sabores identificativos de Asia como son el cacahuete, el coco, la lima y el jengibre. Aqui tenemos la receta… Ingredientes Agar – 0,9 L puré de Coco – 2,5 gr Agar … More Asia en dulce (2012)

Cosmopolitan

cuinajbm.wordpress.com Hoy repensamos un coctail muy de moda en las urbes, el cosmopolitan, un coctail a base de vodka blanco, arandanos y lima Ingredientes Sopa de arandanos y lima – 2 llimas – 1 bandejita de arandanos – 300 gr agua mineral – 10 cl de Absolut Currat (aroma arandano) Caviar de vodka – 200 … More Cosmopolitan