Gastrobacanal 2015

3-1-2015 Empieza el año culinario en la isla, y no podía ser de otra manera que degustando, cocinando, compartiendo cocina, conocimientos y comiendo en gran compañía de grandes referentes de la cocina isleña como Felip Llufriu, Tomas Cano, Patrick James, Elisabeth Julienne, Daniel Mora, Santi Taura… que más se puede pedir? Os preguntareis por el título […]

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2015

FELIZ 2015 – FELIÇ 2015 – URTE BERRI ON 2015! En dos dias empezaremos a andar en el nuevo año, el camino no se sabe lo que nos deparará, pero seguiremos cocinando con la pasión de siempre o incluso mayor… feliz año

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Ara ve Nadal…

Ahora llega la navidad, este es el título de mi post de fiestas, llega la navidad y en las cocinas de la isla se preparan dulces típicos (porque en navidad pensamos en dulce) como los amargos, los roscos, la “pasta ral” (un tipo de mazapán que traducido es “pasta real”)… pero hay uno, especialmente que […]

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Menú del S,XVIII

El pasado viernes día 3 de Octubre, la asociación Fra Roger, gastronomía y cultura, realizó un evento un tanto especial, ya que es la primera vez que en la isla elaboraba un menú íntegramente con recetas (propias o inspiradas) del libro “L’Art de la Cuina” y tuve la suerte de cocinar ese menú. Llevaba todo […]

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YoDona

En el suplemento del sábado 23/8/14, la revista YoDona (suplemento del periodico El Mundo, @mundo_es) llevaba en portada la escapada a Menorca. Había 10 puntos fuertes de la escapada y uno de ellos el séptimo (curiosamente es mi número favorito, el 7) salia mi cocina como una cocina a tener en cuenta por como iba […]

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Cordero con frutas

Receta inspirada en el recetario L’Art de la Cuina de Fra Roger, fraile menorquín que nos dejó su legado ya en el Siglo XVIII. Es una interpretación de la receta del fraile franciscano utilizando las técnicas actuales y aportando un poco de mi mismo. Aquí va la receta nº8 de Fra Roger en mi cocina: […]

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Això es Mel!!!!!

Hoy os publico un video, el trozo de un programa que se emite en las “Illes Balears” llamado, Això es Mel, un programa dedicado a descubrir o redescubrir tesoros de la gastronomía isleña de la mano de un actor, Toni Gomila, un reportero Pau Cavaller y un cocinero Tomeu Caldentey (chef con estrella michelin desde […]

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(150) Raola de Bacallà

Hoy otra receta del Fraile Francesc Roger (Fra Roger), cuando veais un paréntesis y un número, sabréis que se trata de una receta del fraile, de una de las 210 recetas que dejó escritas. Estando en tiempo de cuaresma, la cocina del bacalao cobra gran importancia en la dieta del sur de europa, ya que, […]

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