Sobre mi…

Joan Bagur es Chefs(in)
Joan Bagur es Chefs(in)

Nascut a Menorca, Joan Bagur es un cuiner que recerca les receptes ancestrals i antigues de l’illa per tal de portar-les al dia, amb les noves tècniques, conceptes i presentacions.

Amant de sa tradició illenca, la cuina tradicional es la base de totes les seves creacions, es podria dir que l’estil de cuina seu es la “cuina tradicional evolucionada“.

Cercant sempre productes de temporada, productes que estan al seu millor moment. Aconsegueix així uns plats amb sabors nets, i unes presentacions atractives.

Hi han plats que son icònes per ell, l’anomenada “Vianda” a Menorca, es un estil de l’escudella  catalana. Es el seu plat predil·lecte.

Contacte: cuinajbm@gmail.com

“Sense la cuina tradicional, no seria possible l’existència d’una cuina d’avantguarda”

Nacido en Menorca, Joan Bagur es un cocinero que busca en su tierra las recetas antiguas de la isla, para darles su toque vanguardista y personal, utilizando las nuevas técnicas culinarias y con conceptos, presentaciones e interpretaciones propias.

Buscando siempre la estacionalidad de los productos, asegurándose así de que el producto esta en su mejor momento, aportando al plato sabores nítidos, texturas adecuadas y presentaciones atractivas.

Amante de la  tradición isleña, sus creaciones parten de las bases isleñas, de sus sabores y aromas. Se podría decir que se encuentra en el estilo llamado “Cocina tradicional evolucionada”

Contacto: cuinajbm@gmail.com

Ha realitzat stages a…

El Celler de Can Roca (3 Estrelles Michelin, 2n Millor Restaurant del món 2011, 2012, 2014 i Millor Restaurant del Món 2013 a  Girona, Catalunya)

Restaurant Dos Cielos (1 Estrella Michelin, Hotel Me, Barcelona)

Treballant a…

Restaurant RocaMOO (1 Estrella Michelin, Hotel OMM, Barcelona)

La Cuina del DO (Hotel DO Plaça Reial, Barcelona)

Hotel Rural Morvedra (Ciutadella de Menorca, Cap de Cuina)

Restaurant Ca’n Lluis (Ciutadella de Menorca)

Restaurant Ca’s Ferrer (Ciutadella de Menorca)

Hotel Princesa Playa (Son Xoriguer, Ciutadella de Menorca)

4 thoughts on “Sobre mi…

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