Rels Restaurant, restaurante revelación 2017 en Menorca

el pasado 9 de Marzo, en el instituto IES MªAngels Cardona se entregaron los premios gastronómicos de la «Asociació de Periodistes i Escriptors Gastronomics de les Illes Balears» del 2017, donde mi restaurante el «Rels Restaurant» fue galardonado con el «PREMIO RESTAURANTE REVELACIÓN 2017», un galardón que (hablo ya por todo el equipo) nos hizo […]

CORDERO RELLENO #cuinanthistòria

Cuello de cordero relleno de «barret de Sant Antoni» Empiezo hablando de una receta que data del S.XVIII de la casa Squella, una de las casas nobles de mi pequeña ciudad. Donde Bep Al·les Salvà recupera e investiga nuestro pasado culinario para sus libros de cocina y para que no se pierda nuestra identidad culinaria, […]

Peccata Minuta – Chefs(in)

El pasado 29/2/2016 estuvimos en el #PeccataMinuta2016 en Ciutadella, un evento dentro del marco de la celebración de la «Diada de les Illes Balears», ofreciendo una pequeña ruta de 6 tapas, 1 coctel i 1 vino, en un espacio muy representativo de la ciudad de Ciutadella, su centro neurálgico en lo que a gastronomía se […]

#algosecocinaenIKEA

Ya fue en Junio del 2015, cuando Chefs(in) me propuso participar en este evento, que juntamente con Ikea Islas, ellos organizan. Se trata de un showcooking que se elabora en una cocina IKEA montada específicamente para la ocasión y que realmente está teniendo mucho éxito. El pasado 29/3 me tocó a mi, que soy persona […]

Cerdo + manzana

Hay pocas combinaciones tan logradas como el cerdo y la manzana, de hecho, en los dibujos animados ambientados en la época medieval y en las películas de la misma temática, en los banquetes salen los cerdos asados con manzana en la boca. Dicho esto, cuando éramos pequeños (mi hermana y yo) en casa mi madre, […]

Rels Restaurant… arranca la nueva etapa!

si hace unos meses daba por finalizada una etapa. Ahora ya, sin tiempo para aparcar bien el coche, me embarco con Toni Taltavull, gran cocinero y grandísimo amigo en un proyecto común al que llamamos «Rels Restaurant». Escribo ahora, pasadas fiestas con calma y un punto de perspectiva, para comentar que Rels Restaurant es ya una […]

Final de una etapa

Muy buenas queridos amigos/as, ya se que llevo mucho tiempo sin publicar nada, pero hoy cierro una etapa profesional, una etapa que me llevó de vuelta a la isla, a mi amada tierra. Han sido 4 temporadas, cuatro años llenos de superación y evolución culinaria al mando de los fogones de uno de los hoteles […]

Fra Roger 2014

Recién acabado el año 2014, mirando atrás, con el nacimiento de la asociación gastronómica y cultural FRA ROGER (Gastronomía y Cultura) el 15 de Noviembre de 2013, adquirí el libro (literalmente copiado del manuscrito original del fraile franciscano de Ciutadella de Menorca, que ronda el 1750 y del que escribe y explica cómo elaboraban sus […]

(55) Porcell Farcit

Entramos en 2015 con la receta que elaboré en la «Gastrobacanal2015» de Fra Roger, el cochinillo relleno de queso, mantequilla y huevo… el fraile, digamos que lo eviscera y lo rellena entero… Fra Roger dice: «per fer esto plat de, se fa de esta manera: pendràs un porcell i el mataràs i el pelaràs ab […]

Video Gastrobacanal 2015

En este post unimos el antiguo post sobre el evento de día 3 de Enero y el actual, ya que Miquel Mariano Pons, nos hizo una grabación que acaba de maquetar y publicar recientemente. El video refleja lo que fue el día! Disfrutando! Pulse aquí para ver el video. GASTROBACANAL15